淡路を後にして、提供の冷やしの種類が変更になった「フスカケ」さんへ。１日２０食限定に間に合ったようで食券を購入(о´∀`о)
麺
麺屋 棣鄂さんの細めのストレート麺。噛めば噛むほど程よい甘みを感じれた。麺の旨味がよくわかった(о´∀`о)
通常使用している麺だそうで、普段そこまで味わえて無かったことを反省。
スープ
鰆節をふんだんに使用した和出汁。透き通ったスープはさっぱりしながらもコクもある優しい風味の魚介系。
具材
紅芯大根.姫ねぎ.黒豆甘露煮.すだち.鰹節.食花
黒豆甘露煮の甘味が凄くええ仕事してる。刻まれた紅芯大根は梅塩冷やしのカリカリ梅と同じようにええ食感を演出してた。
一言
５５０円と凄くお手頃な価格でいてクオリティの高い１杯でした。チャーシュー等は自分で追加トッピングをするスタイル。
お店のデータ
住所
大阪府大阪市北区中崎1-6-18
交通手段
【地下鉄】谷町線 中崎町駅(1番出口)より、徒歩１分
営業時間
11:30～14:30（L.O.）※土日祝のみ15：00（L.O)
18:40～23:00（L.O.）※金土のみ24:00（L.O.）
フスカケさん：THE TEIGAKU～冷やしかけそば～５５０円— エイジのラーメン忘備録 (@sapp99dt) 2017年6月16日
鰆節ってあんまり食べた記憶ないけど、ええ風味のお出汁ができるんですね。そこに麺屋 棣鄂さんの麺が加わったシンプルな１杯は、改めて麺の美味しさをわからせてくれた気がする。冠のTHE TEIGAKUは伊達じゃない！ pic.twitter.com/aF6fo3uPBu
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